逸富盈策略 “产改”赋能经典湘菜

在浏阳市省级农业科技园的湖南湘典食品有限公司，产品开发中心酱卤项目经理、宏达聪厨职校教师黎冉峰正专注研发。9年前入职湘典食品时逸富盈策略，他从未想过自己有一天有机会化身授业解惑的师者，将湘菜的精妙技艺传授给来自天南海北的学员。

厨艺人才从灶台走上讲台

“公司给我评了技能等级7级，每个月能多1000元技能津贴，还带了徒弟。”黎冉峰说，企业对技能人才的重视，让他获得了与公司共同成长的宝贵机会，极大地激发了工作热情。

黎冉峰从灶台走向讲台的经历，正是湘典食品掀起“火辣辣”产业工人队伍建设改革的一个生动缩影，也是浏阳市总工会、浏阳市省级农业科技园工会以“产改”撬动发展活力的有力举措。

作为湖南省湘菜食材行业的龙头企业，湘典食品不仅在湘菜食材的研发、生产和销售领域展现出强劲实力，拥有近800名职工，还积极履行社会责任，采用“企业+村集体+合作社”的模式，在当地建立蔬菜种植加工基地，带动周边村民实现增收致富，为乡村振兴贡献力量。

为进一步助力职工成长提升逸富盈策略，推动湘菜技艺的传承与推广，在浏阳市总工会的指导和支持下，湘典食品积极探索创新，不仅出台了内部技能等级认定管理办法，还于2023年底创立了宏达聪厨职校，在职校运营方面形成了完善体系。

对内，每月开展1—2期职工“厨艺兴趣班”，为企业内部职工提升厨艺提供平台；每月开展2期湘菜制作技艺交流与培训，促进湘菜技艺的对外传播；还定期举办“聪厨杯”厨艺技能竞赛，为厨艺人才提供展示自我、交流切磋的舞台。

技能人才既有“面子”又有“里子”

“让每一个技能人才得到重视，都能有出彩的机会。”湘典食品工会主席、宏达聪厨职校副校长杨宁翻开企业《技能人才等级认定管理办法》，其中明确规划了从一级到九级的晋升通道，并且根据认定等级的不同，公司每月给予几百元至2000元不等的技能津贴。既有技能等级“面子”，又有技能津贴“里子”。在首批技能等级评定中，42名职工成功获得相应等级，黎冉峰便是其中的佼佼者。

而依托宏达聪厨职校，湘菜技艺的制作与传承正以这里为起点，源源不断地传播到全国各地。

走进宏达聪厨职校，各种教学设施一应俱全，理论教室、洗切加工室等功能区域划分明确。在实训教室里逸富盈策略，不时传来阵阵香味，来自宁乡的周林就曾在这里认真学习小炒鸡杂的做法。

周林作为宏达聪厨职校第18期培训班的学员，在为期5天的培训中，潜心学习了42道菜品的制作，凭借出色的表现在培训班结业小炒比赛中脱颖而出，斩获第一名，获得了企业提供的1万元奖金。

“这次培训包吃包住、免学费，还有专家、湘菜大师做点评，对我来说是一次非常难得的提升机会。”周林相信，这次培训所学到的知识和技能，将为他未来经营好餐饮店奠定坚实基础。

湘菜技艺实现传承与推广

“培训课程聚焦经典湘菜、公司主打产品制作等，不仅有系统的理论知识学习，还有实训操作，涵盖了湘菜制作的每个环节，目的就是让大家深入了解湘菜、熟练会做湘菜、积极推广湘菜。”宏达聪厨职校校长梁波说，自2024年办班以来，截至目前已成功结业20期，累计培训600余人，其中70%为外省学员，湘菜技艺的影响力正不断扩大。

梁波透露，该校正积极与相关部门对接，计划合作开办针对残疾人、应届毕业生等特殊群体的专场培训，致力于让更多有需要的人掌握一技之长，在实现湘菜技艺传承与推广的同时，也能为促进就业贡献力量，实现多方共赢。

值得一提的是，该公司还引进湘菜大师把关菜品研发，通过与中南林业科技大学、华中农业大学等院校合作，设立专家工作站攻关基础技术研究，加速产学研转化，推动湘菜经典菜品实现标准化、工业化生产。

“湘典食品探索出的‘教育链、人才链、产业链’三链融合模式，为产业工人队伍建设提供了全新的思路。”浏阳市总工会相关负责人介绍，近年来，浏阳先后出台《推动浏阳蒸菜产业高质量发展三年行动计划》《推动浏阳蒸菜产业高质量发展十条措施》等政策文件，推动浏阳蒸菜产业做大规模、做响品牌、做出实效，不仅布局建设湖南首个湘菜食材产业园，还推动了浏阳市湘菜食材产业协会成立、浏阳蒸菜研究院揭牌。

宏达聪厨职校的成立与运营，不仅是湘菜代表性企业的“产改”生动实践，更是浏阳以“产改”激发湘菜人才活力、助力“湘菜出湘、湘菜出海”蓝图中的亮眼一笔。

（湖南工人报全媒体记者罗晓芳）逸富盈策略

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